Cheesecake individuel aux 2 citrons

Publié le par cuisine-qui-petille

Mes premiers cheesecakes au citron jaune et vert  un délice, une petite note sucrée parfaite pour finir les repas!
J'ai utilisé du philadelphia je ne connaissais pas et je trouve ca délicieux et j'ai ajouté de la faisselle, et vous quelle base de cream cheese utilisez vous?

cheesecake citron et citron vert philadelphia
 

cheesecake citron portion individuelle
Ingrédients pour 12 cheesecakes portion individuelle

Base de biscuit:
*200 gr de gâteaux SPIRITS
* 70 gr de beurre

La crème au fromage:
* 3 œufs
* 300 gr de Philadelphia
* 300 gr de faisselle
* 100 gr de sucre
* quelques gouttes de vanille

La crème au citron:
* 3 œufs
* 90 gr de sucre
* 30 gr de beurre
* 1 citron jaune + 2 petits  citrons vert style Mexique Brésil
* 1 c à S bombée de maizena

Préparation:
Préchauffer votre four à 160°C
Préparer le fond des cheesecakes avec les biscuits: à l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les et ajouter le beurre fondu, dans les cercles écraser bien la préparation à l'aide d'une c à c .( hauteur biscuit de 0,5/1 cm environ.)

Dans la cuve à robot ajouter le Philadelphia avec la faisselle le sucre et bien battre, ajouter les œufs puis la vanille, ajouter cette préparation au 3/4 des cercles, enfourner pendant 15 minutes à 160°C puis 55 minutes à 100 °C.

Faire le lemon curd: dans la cuve ajouter le jus des citrons et le sucre battre le tout, mettre par la suite les 3 œufs et la c à S de maizena, verser le tout dans une casserole et ajouter les 30 gr de beurre en morceaux et battre le tout avec un fouet jusqu'à ce que ca épaississe. Une fois le mélange consistance crémeuse verser sur les cheesecakes et laisser au frais au moins 2 h!

cheesecake au lemon curd crémeux

Dessert simple et très bon, pour le réussir il faut le cuire dans un four pas trop chaud car la préparation à base de fromage éclaterait et ne serait plus lisse.

Publié dans Desserts

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Gâteau anniversaire 27/03/2015 08:56

super mignon ce cheescake ^^ la version individuel est très jolie juste il faut avoir une quantité de moule de cette taille. merci et bonne journée.