Poivrons farcis, chévre et sauce au chorizo

Publié le par cuisine-qui-petille

poivron-top.jpgL'association poivron chorizo me trottait dans la tête depuis un petit moment, et j'ai créé une recette à partir de ces saveurs, le résultat est étonnant et le plat est vraiment trés bon, un poivron farci à la viande avec du chèvre, sous un lit de sauce au chorizo! c'est partit!

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Ingrédients pour 4/5 personnes:
* 4 poivrons rouges                                              
* 400gr de boeuf             
* 250 gr de chair à saucisse                                         
* 1 c à soupe de concentré de tomate                             
* 4 gousses d'ail                                                          
* 1 gros oignon                                                             
* 2 oeufs
* buche de chèvre
* thym/poivre/sel/piment de cayenne
Sauce au chorizo:
*100 gr de chorizo doux/fort
* 1 échalotte
* cognac
*poivre

 Préparation de la farce:

SAM_1225.JPGFaire chauffer l'oignon émincé, le boeuf et la chair à saucisse, rajouter le concentré de tomate, les gousses d'ail rapées, thym, persil, une pincée de piment de cayenne. Une fois cuit, reverser le tout dans un récipient et mixer grossièrement le tout, une fois refroidit ajouter les 2 oeufs. Couper les poivrons en 2 parties bien égales dans le sens de la largeur et remplisser les fonds avec la farce, cuire pendant 1h 20 à 180°C selon la puissance du four, jusqu'a ce que les poivrons soient bien cuits! le dernier quart d'heure ajouter les rondelles de chèvre . 
Sauce au chorizo
Dans une casserole, faire revenir l'échalotte avec le chorizo coupé en petits dés, une fois cuit faire passer la préparation au tamis pour enlever l'excès de graisse que le chorizo dégage, remettre le tout dans la casserole et déglacer avec un peu de cognac, une fois réduit ajouter la crème fraiche et saler. Mixer le tout puis passer la sauce au chinois!

Accompagner de riz!

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Arnaud 22/07/2011 22:04



whaou jolies couleurs, ca sent le sud!



DINA 22/07/2011 21:57



Joli présentation , je pense que ca doit etre trés bon! poivron/chorizo!



Isa 22/07/2011 20:39



Belle association le poivron et le chorizo. J'adore... Bonne soirée