Pâte de curry jaune maison pour curry Indien

Aujourd'hui nous allons apprendre à réaliser une pâte de curry jaune pour faire des sauces indiennes, trés pratique il suffit de mixer tout un tas d'épices pour avoir une pâte trés parfumée qui fondra et se diffusera dans le lait coco; on peut la congeler sans problème dans des moules à glaçons, il suffira d'utiliser 2 glaçons de curry pour 20 cl de lait coco pour vos sauces. Que du plus car le fait maison na rien a voir avec le goût des curry industriels bourrés de conservateurs et horriblement salés. Vous pouvez la congeler sans problème pendant 6 mois!
Couverture

Ingrédient curry jaune Indien:
* 3 feuilles de conbawa
* 1 c à S de graines de moutarde
* 1 c à S de curcuma
*1 morceau de gingembre  (100GR)
* 1 c à S de curry
* 2 c à c de cumin
* 1 c à café de poudre de cardamome
* 1/2 botte de coriandre
*  citronnelle congelée copeaux (100gr)
* 3 gousses d'ails
* 3 échalottes
* 1 jus de citron vert
* 1 c à café de 4 épices
* 1/2 c à c de poudre de piment
* 1 c à soupe de paprika rase
*  1 c à S  cannelle en poudre
* 1 c à S massalé
* 1/2 c à c poudre coriandre
1/2 c à café de clou de girofle
*  racine de curcuma fraiche (26gr)
* quelques feuilles verveine citronnelle

Préparation:
 

Couper en rondelles la citronnelle, préparer le jus de citron couper grossièrement l'ail et les échalotes.

Dans le blender rajouter tous les autres ingrédients, vous pouvez le faire en plusieurs fois pour que le mélange soit bien homogène rajouter de l'huile et un peu d'eau pour aider le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte. Placer la dans les moules à glaçons.

Utiliser 2 glaçons pour 20 cl de coco pour 2 personnes! y ajouter oignon + 2 feuilles conbawa + 5 gousses cardamomes + quelques raisins secs et un peu de jus de citron vert et un bâton de cannelle et votre sauce est prête! 
vous pouvez faire jusqu'a 16 glaçons.

Le curry maison fait toute la différence et cela est trés pratique quand ton a pas le temps de cuisiner,