Plat asiatique: nouille, légume, porc au caramel à l'orange

14.08.2014

Un bon plat asiatique comme je les aime avec pleins d'ingrédients différents avec des nouilles, du porc cuit dans un caramel à l'orange, omelettes au piment coupées en lanières, et des petits légumes, un délice!

C'est partit pour la recette!
recette nouille et porc caramélisé

Ingrédients pour 4 personnes porc au caramel
plat asiatique porc au caramel gingembre et citronnelle

* 2 oeufs
* 2 carottes, 1 botte de brocolis ou chou pak choi
*3 morceaux de nouilles chinoises pour soupes ou riz
Porc au caramel à l'orange
* 2 oranges
* 400 gr d'échine de porc
* 3 oignons
* 100 gr de sucre
* 4 c à s de soja
* 2 c à soupes de nuoc man
* un morceau de 3 cm de gingembre + 1 de 5 cm.
* 2 feuilles de conbawa
* 6 gousses d'ail
* 3 clous de girofle
* 1 étoile et demi de badiane
* piment
* 1 c à S de 5 épices ou plus selon les goûts
* coriandre fraiche
* 2 c à s de cacahuètes grillées

Préparer le porc au caramel: couper en petits morceaux l'échine de porc et le faire saisir dans de l'huile, ( on ne le cuit pas) réserver.
Couper grossièrement les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle, réserver.
Faire un caramel avec 100 gr de sucre, déglacer au jus d'orange rajouter par dessus la viande et les oignons, ajouter le soja, le nuoc man? l'ail haché et le gingembre de 3 cm haché, feuilles de conbawa, girofle et badiane, couvrer et laisser cuire pendant 1H30.

Passé ce temps réduire la sauce en augmentant le feu et rapper le morceau de gingembre de 5 cm dans la sauce et le 5 épices.
Ajouter un peu de piment en poudre pour relever le plat.

Couper les carottes en battônets, et couper le brocolis par branches, faire blanchir le tout pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les rincer à l'eau froide pour qu'ils restent croquants.
Concasser grossièrement les cacahuètes et les faire griller.

Cuire les nouilles, ajouter de l'huile et du soja pour les assaisonner les servir dans des bols, ajouter sur le dessus les lannières d'omelettes, le porc au caramel, les légumes et parsemer de coriandre fraiche et de cacahuètes grillées.